קובה סלק

מצרכים:

לבצק:​

בורגול דק (גרישה) (להשרות במים חמימים כרבע שעה עד לריכוך והתנפחות הבורגול ולסחוט את הנוזלים)

ככוס וחצי סולת

ככוס מים פושרים (להוסיף בהדרגה תוך כדי לישה)

חצי כפית מלח

​

למלית הבשר:

כף שמן קנולה לטיגון

500 גרם בשר טחון

1 בצל לבן קצוץ דק

2 שיני שום כתושים

מלח ופלפל שחור

מעט כמון למי שאוהב

מעט בהרט

פטרוזיליה קצוצה

פפריקה מתוקה

​

למרק סלק:

כ-3 סלקים חתוכים (לא עבים מידי כדי שלא יקח הרבה זמן להתרכך בבישול)

1 בצל לבן חתוך גס

2 שיני שום פרוסים

2 כפות רסק עגבניות

לסחוט מיץ מחצי לימון ומעט גרידת לימון

מעט אבקת מרק עוף

מלח ופלפל שחור

ככפית סוכר

כורכום

כמון

פפריקה מתוקה

כ 2-3 ליטר מים עד לכיסוי הסלק

​

אופן ההכנה :

להכין את תערובת הבצק ולשים במקרר להתייצבות כחצי שעה.

בינתיים לטגן את תערובת הבשר עד להשחמה ולצנן.

להכין את כדורי הקובה:

לקחת כף מהבצק, לשטח על היד וליצור גומה,

להכניס ככפית מתערובת הבשר לגומה ובעזרת האצבעות לסגור את הקובה מסביב ולגלגל לכדור. להשתדל ליצור מעטפת דקה.

כאשר הכדורים מוכנים להכין את מרק הסלק:

לקחת סיר גדול ורחב (אפשר סוטאז')

לטגן מעט בצל ושום

להכניס את הסלקים החתוכים ולערבב עם הבצל

לשים רסק עגבניות, את התבלינים, לסחוט לימון וגרידת לימון ולערבב.

להוסיף מים רותחים עד לכיסוי הסלק לכסות את הסיר ולהביא לרתיחה.

להוריד להבה ולבשל על אש קטנה כשעה עד לריכוך הסלק ולתקן תיבול. 

להוסיף לרוטב את כדורי הקובות אחד אחד, (לבדוק אם צריך להוסיף עוד מים עד שכמעט יכסה את הקובות) להגביר את האש שוב עד לרתיחה ואז להנמיך שוב ולהמשיך לבשל עוד כחצי שעה או עד לריכוך הקובות.

להגיש על קוסקוס או אורז.