מצרכים:

חציל 1 גדול

נייר סופג

2-3 ביצים

פירורי לחם

בצל 1

3 שיני שום

קופסא קטנה רסק עגבניות (100 גרם)

מלח ופלפל שחור

מעט סוכר

פפריקה מתוקה

מים חמים (להתחיל בכוס ולהוסיף במידת הצורך עד למרקם הרצוי)

​

אופן ההכנה:

לפרוס חציל לעיגולים, 
לייבש את החצילים עם נייר סופג, 
לטבול בביצה ובפירורי לחם לטגן ולהוציא. 
לאחר שזה מתקרר לקצוץ בצל ושיני שום ולטגן בשמן, 
להוסיף רסק עגבניות פפריקה מלח פלפל ומעט סוכר ומים, לערבב ולבשל עד למרקם של רוטב לא נוזלי מידי.
מכניסים את החצילים המטוגנים לרוטב ומערבבים בעדינות כאשר כל החצילים יהיו מכוסים ברוטב, 
לקצוץ פטרוזיליה ולבסוף להכניס למקרר עד שכל הטעמים ייספגו, להגיש קר.