מצרכים:

תבנית רינג קפיצית קוטר 24

3 גביעים גבינה לבנה 5% או 9%
גביע גבינת שמנת נפולאון 25%
גביע שמנת חמוצה 15%
1 כוס סוכר לבן (לחלק ל-2 )
7 ביצים L
1/2 כוס קמח תופח
1/2 כוס קורנפלור
חבילה אינסטנט פודינג וניל
חמאה לשימון התבנית 

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לכ-200 מעלות (לא פחות), חשוב שהחום הראשוני יהיה גבוה.
מניחים תבנית עמוקה בתחתית התנור וממלאים אותה בכ-3 כוסות מים חמים כדי ליצור לחות.

משמנים היטב את תבנית הקפיץ בחמאה ועוטפים אותה מבחוץ בנייר כסף.
מפרידים את הביצים.

 

​מכינים את תערובת העוגה:
- בקערה גדולה מערבבים את הגבינות עם חצי כוס סוכר וטורפים לאיחוד.
מוסיפים את החלמונים וטורפים לאיחוד.
מוסיפים את היבשים: הקמח, הקורנפלור והאינסטנט פודינג ומערבבים במהירות עד לתערובת חלקה ואחידה.
במיקסר מקציפים את החלבונים, עד שהתערובת הופכת לבנה.
מוסיפים את חצי כוס הסוכר שנותרה בהדרגה, תוך כדי הקצפה.
ממשיכים להקציף עוד קצת עד שמתקבל קצף במרקם קרמי.

- מעבירים את הקצף לקערת הגבינות ומקפלים יחד בעדינות את שני התערובות עד לאיחוד.
מוזגים את הבלילה לתבנית המשומנת ומיישרים את פני הבלילה.
- אופים תחילה כ- 10-15 דק' על חום גבוה כ- 200 מעלות עד שדפנות העוגה מתחילות להשחים.
מנמיכים את הטמפרטורה ל-150 מעלות.
(מומלץ לפתוח את דלת התנור לדקה כדי לעזור לעוגה להתקרר מעט).
אופים עוד כשעה וחצי, עד שהעוגה קפיצית ויציבה ושחומה מלמעלה.
(סה”כ זמן האפייה: כשעה ו-45 דקות).
בסיום האפייה להשאיר את העוגה בתנור כבוי כ 10 דק'.

- לאחר מכן להוציא מהתנור ולתת לזה להתקרר, לאחר שהצטנן לגמרי לחלץ מהרינג ולהעביר לקירור. מגישים קר. שומרים במקרר.

 

*למרות שהעוגה תופחת במהלך האפייה לאחר שהיא מצטננת היא יורדת מעט.

​

לפני ההגשה לפזר אבקת סוכר או לזלף קצפת חלבית.

​

מתכון קצפת חלבית:

להקציף מיכל שמנת מתוקה 38% , כוס חלב וחבילה אינסטנט פודינג וניל עד לקצפת יציבה.