מצרכים:

450 גרם בצק פריך מתוק מרודד (גליל אחד)

4 תבניות קיש אישיות

נייר אפייה

ספריי שמן

קטניות למשקולת על הבצק

למוס:

2 מיכלים שמנת מתוקה להקצפה 38% - אם רוצים פרווה ניתן להחליף לשמנת מתוקה צמחית (מיכל אחד להמסה עם השוקולד ומיכל אחד להקצפה)

100 גרם חפיסה שוקולד מריר

100 גרם חפיסה שוקולד חלב (למוס פרווה אפשר במקום עוד חפיסה שוקולד מריר)

​

אופן ההכנה:

לרפד את התבניות בנייר אפייה ולשמן מעט.

להפשיר את הבצק המרודד בהתאם להוראות על האריזה.

לחתוך את הבצק מסביב לכל תבנית (מעט יותר גדול), להדק ולחתוך מסביב בעזרת קצוות התבנית\סכין.

לחורר את הבצק מעט בעזרת מזלג (מונע מהבצק לתפוח באפייה).

את התבניות עם הבצק לשים במקרר כשעה לפחות לפני אפייה.

(עוזר לבצק להיות להיות יותר יציב ויותר פריך לאחר האפייה).

להוציא מהמקרר ולהניח עוד נייר אפייה על הבצק,

לשים בפנים קטניות (שעועית, חומוס, עדשים וכו...) שישמשו כמשקולת באפייה.

להכניס לתנור שחומם מראש 10-15 דקות כ-180 מעלות עד שמתחיל להאפות בעיקר בדפנות.

להוציא את הקטניות ולאפות עוד כ-10-15 דק' עד להזהבה של הבצק ולצנן.

להכנת המוס-

להמיס מיכל אחד שמנת להקצפה בבן מארי עם -

100 גרם חבילה שוקולד מריר

100 גרם חבילה שוקולד חלב 

לאחר מכן לצנן את השוקולד שהמסתי עם השמנת

ולשים ככף מהשוקולד בתוך הבצק פריך ולשים במקרר כחצי שעה לפחות להתייצבות.

את המיכל שמנת השני מקציפה במיקסר.

לבסוף מאחדת ומקפלת את השוקולד המומס ואת הקצפת שהקצפתי,

(תחילה לבצע השוואת טמפרטורות).

לאחר שמאחדים ניתן לבצע הקצפה נוספת לקצף יציב יותר ואוורירי, לכסות בקערה ולשים במקרר עד שמתייצב לפחות כשעתיים.

לשים את המוס בתוך שק זילוף ולזלף על הבצק פריך.

להגיש עם תותים טריים.